dalmatiska gastronomiska specialiteter
dalmatiska köket , på grund av dess ingredienser och beredning , uppfyller alla medicinska och näringsmässiga rekommendationer för en hälsosam och välbalanserad kost .
traditionella dalmatiska ingredienser finns olika typer av fisk , snäckor , krabbor , bläckfisk , bläckfisk , nötkreatur – fisk , oliver , olivolja , grönsaker , vilda örter , mandel , fikon , druvor , honung , russin och citrusfrukter . Särskilt läckra är dalmatiner ” prsut ” – rökt skinka som torkas i ” bura “(nordöstra vind ) , bäst serveras med får – ost , och ” janjetina ispod peke ” – lamm framställd på traditionellt sätt . Dessutom dalmatiska viner , både röda och vita , är ett måste med varje måltid och några av dem är bland världens tio bästa .
Fisk
Fisk är beredd på flera sätt . Fisk ” na gradele ” är grillad fisk där särskild uppmärksamhet ägnas åt den typ av trä som används för att göra eld och tillägg av aromatiska örter . Fisken(bäst är dentex och gilthead ) , rengjorda , saltade och oljade , är grillad och penslas med rosmarin indränkt i olivolja . Grillad fisk täcks sedan med fint riven persilja , vitlök och olja , och serveras med grönsaker eller sallad .
Fisk ” na Leso ” är fisk(det bästa är grooper , dentex och kummel ) kokas i vatten som innehåller olja , vinäger , lök , lagerblad , pepparkorn och salt . Detta extremt lätta och låg kalori maträtt , perfekt för kvällsmat , serveras med kokt potatis , mangold eller kålsallad .
Scampi och snäckor
Musslor , ostron och jätteräkor är beredda ” na buzaru ” i Dalmatien . De placeras i en pott och täckt med riven persilja, vitlök , ströbröd , salt, peppar , vin och olja. De är kvar på elden i sina juicer tills deras skal öppnas . De serveras i sin egen saft med bröd eller polenta .
Desserter
Dalmatiner desserter görs med frukt , torkade fikon , honung , russin , mandel , ägg och likör . Några av dem , såsom ” rozata ” och ” fritule ” kan bara hittas i Dalmatien . ” Rozata ” är gjord med ägg , mjölk och karamell , och är mycket populär i södra Dalmatien . ” Fritule ” görs med deg , russin och likör , formas till plommon – stora bollar och steks i het olja . ” Krostule ” , liknande ” fritule ” , kan hittas på vissa öar . De är gjorda med samma deg men formas till långa remsor av skickliga kockar och sedan stekt i het olja .
Vin
Dalmatiska viner , känd sedan antiken , produceras från autoktona druvsorter . Ett fotografi av den pittoreska vingård nära Primosten , där autoktont druvsort som används för att producera ” Babic ” rött vin växer , kan hittas i lobbyn på FN-byggnaden . I norra Dalmatien du kommer att serveras ” Babic ” , ” Merlot ” och rosen ” Opol ” produceras i Sibenik vingårdar . På Peljesac halvön , känd för sina viner , kan du smaka .