Dalmatinski gastronomski specijaliteti
Dalmatinska kuhinja, zbog svojih sastojaka i pripreme odgovara svim medicinskim i prehrambenim preporukama za zdravu i dobro uravnoteženu prehranu.
Tradicionalni dalmatinski sastojci su različite vrste riba, školjaka, rakova, hobotnica, lignji, sipa, masline, maslinovo ulje, povrće, divlje bilje, bademi, smokve, grožđe, med, grožđice i agrumi. Posebno je ukusan dalmatinski pršut – dimljen i sušen na buri (sjeveroistočnom vjetru), najbolje poslužen sa ovčjim sirom i janjetinom ispod peke – janje pripremljeno na tradicionalan način. Nadalje, dalmatinska vina, i crno i bijelo, su obavezna uz svako jelo, a neka od njih su među deset najboljih na svijetu.
Riba
Riba se priprema na nekoliko načina. Riba „na gradele“ je riba na žaru gdje se posebna pozornost obraća na vrstu drva koje se koristi za vatru i na dodavanje aromatičnih biljaka. Riba (najbolji su zubatac i orada), koja se očisti, posoli i poulji, se peče na gradelama i prelije sa ruzmarinom umočenim u maslinovo ulje. Pečena riba se tada prekrije sa fino naribanim peršinom, češnjakom i uljem, te se služi sa povrćem ili salatom. Riba „na lešo“ je riba (najbolja je škarpina, zubatac i oslić) kuhana u vodi koja sadrži ulje, ocat, luk, lovor, zrno papra i sol. Ovo vrlo lagano i niskokalorično jelo, idealno za večeru, se služi sa kuhanim krompirima, blitvom ili salatom od kupusa.
Škampi i školjke
Dagnje, kamenice i škampi se u Dalmaciji pripremaju „na buzaru“. Stave se u lonac i prekriju sa izribanim peršinom, češnjakom, krušnim mrvicama, soli, paprom, vinom i uljem. Ostave se na vatri u svom soku dok se njihove školjke ne otvore. Poslužuju se u vlastitom soku sa kruhom ili tjesteninom.
Deserti
Dalmatinski deserti se pripremaju sa voćem, sušenim smokvama, medom, grožđicama, bademima, jajima i likerom. Neki od njih, poput rožate i fritula se mogu naći samo u Dalmaciji. Rožata se pravi od jaja, mlijeka i karamele te je jako popularna u južnoj Dalmaciji. Fritule se prave sa tijestom, grožđicama i likerom, oblikuju u loptice veličine šljive te peku u vrućem ulju. Kroštule, koje su slične fritulama, se mogu naći na nekim otocima. Prave se od istog tijesta, ali ih vrsni kuhari oblikuju u duge trake i zatim peku u vrućem ulju.
Vino
Dalmatinska vina, poznata od antičkih vremena, se proizvode od autohtonih sorti grožđa. Fotografija slikovitog vinograda blizu Primoštena, gdje se autohtona vrsta grožđa koristi za proizvodnju crnog vina „Babić“, se može naći u predvorju zgrade Ujedinjenih Naroda. U sjevernoj Dalmaciji će vam se poslužiti „Babić“, „Merlot“ i ružičasti „Opol“, proizveden u šibenskom vinogradu.