Dalmatian gastronomisia erikoisuuksia
Dalmatian ruokaa, koska sen ainesosat ja valmistelu, täyttää kaikki lääketieteen ja ravitsemussuositukset terve ja tasapainoinen ruokavalio.
Perinteiset Dalmatian aineet ovat erilaisia kaloja, kuoret, rapuja, mustekalaa, mustekalaa, karja-kalaa, oliiveja, oliiviöljyä, vihanneksia, villejä yrttejä, mantelit, viikunat, viinirypäleet, hunaja, rusinat ja sitrushedelmiä. Erityisen herkullisia ovat Dalmatian “prsut” – savustettua kinkkua, joka kuivataan “Bura” (Koillis-tuuli), parhaiten lampaita-juustoa, ja “janjetina Ispod Peke” – karitsan valmistettu perinteisellä tavalla. Lisäksi Dalmatian viinit, punainen ja valkoinen, ovat on jokaisen aterian ja jotkut niistä ovat maailman kymmenen.
Kala
Kala valmistetaan useilla tavoilla. Fish “na gradele” ovat grillattua kalaa, jossa erityistä huomiota kiinnitetään käytetty puulaji tehdä tulta ja lisääminen yrtit.Kala (paras ovat dentex ja gilthead), puhdistettu, suolattu ja öljytty, grillataan ja basted rosmariini kasteltu oliiviöljyä.Grillattua kalaa peitetään hienoksi raastettua persilja, valkosipuli ja öljy, ja tarjoillaan vihanneksia tai salaattia.
Kala “na Leso” ovat kala (paras ovat grooper, dentex ja kummeliturskan) keitetään vedessä, joka sisältää öljyä, viinietikkaa, sipuli, laakerinlehti, pippuri ja suola. Tämä erittäin kevyt ja vähäkalorinen astia, ihanteellinen illallinen, tarjoillaan keitettyjen perunoiden, lehtimangoldit tai kaali salaattia.
Scampi ja kuoret
Simpukat, osterit, jättikatkaravunpyrstöjä ovat valmiita “na buzaru” Dalmatian. Ne sijoitetaan potin ja peitetään raastettu persilja, valkosipuli, korppujauhot, suola, pippuri, viiniä ja öljyä. Ne jäävät tuli heidän mehut kunnes niiden kuoret auki. Ne tarjoillaan oman mehut leipää tai polentaa.
Jälkiruoat
Dalmatian jälkiruoat tehdään hedelmiä, kuivattuja viikunoita, hunajaa, rusinoita, manteleita, munia ja likööri. Jotkut niistä, kuten “rozata” ja “fritule” löytyy vain Dalmatiassa. “Rozata” on tehty munat, maito ja karamelli, ja on hyvin suosittu Etelä-Dalmatia. “Fritule” tehdään taikina, rusinoita ja likööri, muotoillaan luumun kokoinen pallot ja paistettu kuumassa öljyssä. “Krostule”, jotka muistuttavat “fritule”, löytyy tietyistä saaria. Ne on valmistettu samasta taikinasta, mutta muodostetaan pitkiksi suikaleiksi ammattitaitoisen kokkeja ja sitten paistettu kuumassa öljyssä.
Viini
Dalmatian viinit, tunnettu antiikin ajoista lähtien, tuotetaan alkuperäistä rypälelajikkeita.Valokuva viehättävä viinitarha lähellä Primosten, jossa alkuperäistä käytetty rypälelajike tuottaa “Babic” punaviiniä kasvaa, löytyy aulassa Yhdistyneiden Kansakuntien rakennuksessa. Pohjois-Dalmatia si e tarjoillaan “Babic”, “Merlot” ja nousi “Opol” valmistettu Sibenik viinitarhoja. Pelješacin niemimaalla, tunnettu viineistään, voit maistaa.